白萝卜炖牛腩面

简介

白萝卜炖牛腩面是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以牛腩肉为主料，搭配清甜的白萝卜，汤汁浓郁，肉质酥烂。面条吸收了汤汁的精华，吃起来既有牛腩的醇香，又有萝卜的甘甜，非常适合秋冬季节食用。

材料配方

• 主料：牛腩500克、白萝卜1个（约400克）
• 辅料：面条200克、葱2根、姜3片、蒜3瓣
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、糖半茶匙、胡椒粉少许、香叶2片、八角2颗、桂皮1段

制作步骤

1. 牛腩切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水，再冲洗干净；白萝卜去皮切块；葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 锅内加水烧开，放入牛腩焯水去腥，捞出洗净。
3. 另起锅，加入适量清水，放入牛腩、葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角和桂皮，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。
4. 在炖牛腩的过程中，可以将白萝卜焯水，去除辛辣味。
5. 牛腩炖至软烂时，加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，使萝卜充分吸收汤汁。
6. 最后加入生抽、老抽调色调味，加盐、糖、胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓郁即可。
7. 同时，将面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
8. 将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛腩萝卜汤，撒上葱花即可食用。

烹饪技巧

牛腩要先焯水，这样可以去除血水和杂质，让汤汁更清澈。炖牛腩时要先大火煮沸，再小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂。白萝卜焯水可以去掉一些辛辣味，使口感更佳。

小贴士

牛腩炖的时间越长，肉质越烂，味道也越好。如果时间允许，可以提前一晚炖好牛腩，第二天再加热食用，味道更佳。炖牛腩时可以多放一些水，因为水分会逐渐蒸发，炖出来的汤汁更浓郁。

营养搭配

牛腩富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于补充体力，促进肌肉生长；白萝卜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进消化，增强免疫力。这道菜不仅美味，还具有较高的营养价值。

饮食宜忌

牛腩性温，适合冬季食用，但高血压患者应少食或不食，以免加重病情。白萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻。对于一般人群而言，适量食用对身体有益。