白萝卜丝炒鱿鱼

简介

白萝卜丝炒鱿鱼是一道色香味俱全的佳肴，白萝卜清脆爽口，鱿鱼肉质鲜嫩，两者结合，不仅口感丰富，还具有极高的营养价值。这道菜简单易做，是家庭聚餐时的一道美味选择。

材料配方

• 新鲜鱿鱼 300克
• 白萝卜 1根（约300克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 小葱 2根
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鱿鱼清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、少许胡椒粉腌制10分钟。
2. 白萝卜去皮，切成细丝，浸泡在淡盐水中约10分钟，去除辛辣味。
3. 大蒜切末，生姜切片，小葱切段，干辣椒切段备用。
4. 热锅冷油，先下入姜片和干辣椒爆香。
5. 接着放入腌好的鱿鱼快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅中留底油，加入蒜末炒香，再加入萝卜丝翻炒至微软。
7. 将鱿鱼回锅，加入蚝油、盐调味，快速翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鱿鱼切片时要尽量薄，这样更易入味且口感更佳。
• 萝卜丝用盐水浸泡可以减少辛辣感，但不宜过久以免失去脆性。
• 炒鱿鱼时火候要快，避免鱿鱼过老影响口感。

小贴士

• 鱿鱼腌制时间不要太长，否则会影响口感。
• 可以根据个人口味调整辣椒的量，喜欢辣味的朋友可以多加一些。
• 炒萝卜丝时，如果喜欢更加爽脆的口感，可以在出锅前加入少量醋提味。

营养搭配

白萝卜丝炒鱿鱼富含多种维生素和微量元素，鱿鱼中的蛋白质含量高，易于人体吸收，同时含有丰富的牛磺酸，有助于降低血脂和胆固醇；而白萝卜则有很好的促消化作用，二者搭配，既美味又健康。

饮食宜忌

• 对于肠胃功能不佳的人群，应适量食用，以免引起不适。
• 鱿鱼属于海鲜类食物，过敏体质者需谨慎食用。
• 患有痛风或尿酸偏高的人群应减少食用，因为鱿鱼中含有较高的嘌呤。