白萝卜酸辣粉

白萝卜酸辣粉是一道以白萝卜为主要食材的传统小吃，其酸辣爽口，口感独特，是深受大众喜爱的一道美食。白萝卜富含多种维生素和矿物质，具有促进消化、清热解毒的功效，搭配酸辣口味，不仅美味可口，还能开胃健脾。

材料配方

• 白萝卜 300克
• 红薯粉条 200克
• 蒜末 15克
• 葱花 10克
• 花生碎 15克
• 辣椒油 20克
• 花椒油 10克
• 陈醋 30毫升
• 生抽 15毫升
• 盐 适量
• 白糖 5克
• 鸡精 适量
• 香菜 10克

制作步骤

1. 将白萝卜洗净去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 红薯粉条提前用水泡软，然后放入沸水中煮至透明，捞出过凉水备用。
3. 在碗中加入蒜末、葱花、花生碎、辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、盐、白糖和鸡精，调成酸辣汁。
4. 将腌制好的白萝卜丝与煮熟的红薯粉条混合，倒入调好的酸辣汁，充分拌匀。
5. 装盘后撒上香菜点缀即可。

烹饪技巧

• 白萝卜切丝时要尽量保持均匀，这样可以使每根粉条都裹满酸辣汁。
• 白萝卜腌制时间不宜过长，以免失去脆度。
• 煮粉条时水一定要烧开，这样煮出来的粉条才会更加滑嫩。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒油和花椒油的比例。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以添加一些黄瓜丝或胡萝卜丝。
• 白萝卜酸辣粉最好现做现吃，以保证最佳风味。

营养搭配

白萝卜酸辣粉中的白萝卜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。红薯粉条则是一种低脂、高碳水化合物的食品，可以提供能量。这道菜不仅色香味俱佳，还能够满足人体对各种营养素的需求。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人群食用，但对于胃寒、脾胃虚弱者应适量减少辣椒油和花椒油的使用量，以免引起不适。同时，由于酸辣粉味道较重，对于有胃溃疡或者慢性胃炎的人来说，也应谨慎食用。