白萝卜炖猪蹄黄酒汤

简介

白萝卜炖猪蹄黄酒汤是一道具有滋补功效的传统美食。这道汤品以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。白萝卜性凉味甘，具有清热解毒、润肺止咳的功效；猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用；而黄酒则能促进血液循环，增强身体的抵抗力。

材料配方

• 猪蹄 1只（约500克）
• 白萝卜 1个（约400克）
• 黄酒 100毫升
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 白萝卜削皮切块，生姜切片，大葱切段。
3. 取一个砂锅或大锅，放入猪蹄、白萝卜块、生姜片、大葱段，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖1小时左右，待猪蹄半熟时，加入黄酒继续炖煮。
5. 最后根据个人口味加盐调味，再炖煮15分钟即可。

烹饪技巧

• 猪蹄在炖之前要先焯水，去除腥味和杂质。
• 白萝卜可以去皮也可以不去皮，但最好削去外层的硬皮，这样口感更佳。
• 黄酒要在猪蹄快熟时加入，以避免酒精挥发不充分影响风味。
• 炖煮过程中要保持小火，使猪蹄中的胶原蛋白充分溶解。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮的过程中加入几滴香油增加香气。
• 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软糯口感可适当延长炖煮时间。
• 炖好的汤放凉后，猪蹄中的胶原蛋白会凝固，此时放入冰箱冷藏几个小时，做成冻状食用也非常美味。

营养搭配

这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪蹄含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜和关节健康；白萝卜则富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和排毒；黄酒中的多种微量元素能够促进人体吸收食物中的营养成分，达到养生保健的效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补充胶原蛋白的人群，如中老年人、爱美女性等。
• 不宜人群：由于猪蹄脂肪含量较高，因此高血脂、高血压患者应适量食用。
• 注意事项：黄酒虽好，但饮酒过量对身体有害，建议控制饮用量。