白萝卜胡萝卜炖牛肉

简介

白萝卜胡萝卜炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，有助于增强体力和免疫力；而白萝卜和胡萝卜则含有丰富的维生素和纤维素，可以促进消化，清热解毒。

材料配方

• 牛肉 500克
• 白萝卜 300克
• 胡萝卜 200克
• 姜片 10克
• 大葱 1根
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 料酒 30毫升
• 生抽 20毫升
• 老抽 10毫升
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 将白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块，大葱切段备用。
3. 锅中加入足量清水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干。
4. 另起一锅，加入少许油，放入姜片、大葱段、八角和香叶爆香，再加入牛肉翻炒均匀。
5. 倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀使牛肉上色。
6. 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
7. 加入白萝卜和胡萝卜块，继续炖煮至牛肉和蔬菜都熟透。
8. 最后加盐和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

为了使牛肉更加鲜嫩，建议先用冷水浸泡牛肉去除血水，这样可以减少腥味。在炖煮过程中，使用小火慢炖可以使肉质更加酥软入味。

小贴士

在炖煮的过程中，如果发现汤汁过少，可以适当添加热水，避免中途加冷水影响口感。此外，根据个人口味调整调料用量，特别是盐和胡椒粉，以达到最佳风味。

营养搭配

这道菜中的牛肉是优质的蛋白质来源，而白萝卜和胡萝卜富含维生素C和胡萝卜素，能够帮助提高免疫力，促进身体健康。同时，它们所含有的膳食纤维有助于改善肠道健康。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人群食用，但高血压患者应减少盐分摄入。同时，由于牛肉脂肪含量较高，高血脂或减肥期间的人群应适量食用。对于脾胃虚寒的人来说，过多食用可能会导致肠胃不适。