山药炒豌豆

山药炒豌豆是一道简单而美味的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值高，是一道适合全家人享用的佳肴。

简介

山药炒豌豆以其清新的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，而豌豆则富含蛋白质、维生素C等营养成分，两者搭配在一起，既美味又健康。

材料配方

• 新鲜山药 200克
• 新鲜豌豆 150克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 5克（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 山药去皮后切成薄片，然后用水冲洗几遍去除表面淀粉，再用清水浸泡。
2. 将新鲜豌豆剥壳，清洗干净备用。
3. 锅内加入适量水烧开，放入豌豆焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 另起一锅，倒入适量食用油，加热至五成热时，下入大蒜片和姜丝爆香。
5. 加入山药片翻炒均匀，炒至山药微微变色。
6. 将焯好的豌豆加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加少许鸡精或味精提鲜。
8. 大火快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 山药切片后要泡水，防止氧化变黑。
2. 豌豆焯水的时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底。

小贴士

1. 为了保证菜肴的美观，山药切片后最好用清水漂洗几次。
2. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炒制的过程中加入适量的蚝油或生抽。
3. 山药炒豌豆这道菜最好现做现吃，以保持最佳风味。

营养搭配

山药炒豌豆富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。同时，豌豆中的蛋白质含量较高，可以为人体提供必需的氨基酸。此外，山药中的黏液蛋白能够有效降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、消化不良者。
禁忌人群：腹泻者应少食；过敏体质者需谨慎食用，以防过敏反应。
特别提醒：山药性平，但因含有一定量的黏液质，故在处理时应戴手套避免皮肤接触引发瘙痒。