山药炖牛尾汤

山药炖牛尾汤是一道美味的滋补汤品，适合秋冬季节食用。它结合了山药的甘甜和牛尾的鲜美，不仅味道醇厚，而且营养价值高，能够增强体力、改善体质。

简介

这道汤品富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，对于提高免疫力、促进骨骼健康有很好的作用。山药炖牛尾汤尤其适合体弱多病的人群以及需要滋补身体的人群。

材料配方

• 牛尾 500克
• 山药 300克
• 胡萝卜 1根（约100克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 清水 适量

制作步骤

1. 将牛尾清洗干净后切成小段，然后放入锅中，加入足够的水和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 山药去皮切块，胡萝卜也切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。
3. 将焯好的牛尾放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 待牛尾快熟时，加入山药和胡萝卜，继续炖煮30分钟。
5. 最后加入生姜和大葱，加盐调味，再炖煮10分钟即可。

烹饪技巧

• 牛尾要先焯水去腥味，这样炖出来的汤更加鲜美。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让牛尾的肉质更加酥烂，同时也能更好地保留山药的营养。
• 加入生姜和大葱可以去除牛尾的腥味，增添香气。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入几滴香油提香。
• 牛尾炖煮的时间不宜过长，否则会影响汤的口感。
• 山药在炖煮前可先用淡盐水浸泡一会儿，以防止氧化变黑。

营养搭配

这道汤品中的牛尾含有丰富的胶原蛋白和微量元素，而山药则富含膳食纤维、维生素C和B族维生素，有助于增强人体免疫功能。胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对保护视力有益。因此，这道汤品不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

适宜人群：牛尾汤适合体虚乏力、贫血、骨质疏松、产后恢复、手术后康复等人群食用。山药性平味甘，归肺、脾、肾经，具有健脾养胃、润肺止咳的功效，适合脾胃虚弱者食用。

不宜人群：牛尾汤脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应少吃。此外，由于山药含有一种黏液蛋白，过敏体质的人可能对其敏感，建议初次尝试时少量食用。