山药炒荷兰豆鸡丁
这道山药炒荷兰豆鸡丁是将山药、荷兰豆和鸡丁巧妙地结合在一起的一道美味佳肴。它不仅色彩诱人，而且口感丰富，既有山药的绵软，又有荷兰豆的脆嫩，再加上鸡肉的鲜美，是一道色香味俱全的家常菜。
简介
山药炒荷兰豆鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，它以鸡丁为主料，搭配新鲜的荷兰豆和山药，通过简单的烹饪方法，保留了食材的原汁原味，营养丰富，味道鲜美。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。
材料配方
- 鸡胸肉 200克
- 山药 1根（约150克）
- 荷兰豆 150克
- 生姜 5克
- 大蒜 5克
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉清洗干净后切成小丁，加入少许盐、胡椒粉和少量生抽腌制10分钟。
- 山药削皮洗净后切成薄片，然后切成小丁；荷兰豆摘去两头，清洗干净备用。
- 生姜和大蒜切末。
- 锅中烧水，将山药丁放入水中焯水至断生，捞出沥干水分。
- 另起一锅，倒入适量的食用油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 加入腌好的鸡丁翻炒至变色。
- 再加入荷兰豆快速翻炒均匀。
- 最后加入焯过水的山药丁，调入生抽和蚝油，快速翻炒均匀，调味后即可出锅。
烹饪技巧
- 鸡丁要提前腌制，这样可以更好地锁住肉质的鲜美。
- 山药切片后应立即浸泡在淡盐水中，以防氧化变黑。
- 山药焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
- 荷兰豆焯水时可加入少许盐和油，以保持其翠绿的颜色。
小贴士
- 为了防止山药过敏，处理山药时最好戴上手套。
- 可根据个人口味调整调料的比例，如喜欢辣味可加入适量辣椒或辣椒粉。
- 烹饪过程中动作要快，避免食材过度烹煮影响口感。
营养搭配
这道山药炒荷兰豆鸡丁富含优质蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于提高人体免疫力，促进消化吸收。山药中的黏液蛋白能有效降低胆固醇，保护心血管健康；荷兰豆则含有丰富的维生素K，有助于骨骼健康；鸡肉提供优质蛋白，对身体恢复和肌肉生长都有好处。
饮食宜忌
- 适宜人群：一般人群均可食用，特别是体质虚弱、消化不良者。
- 禁忌人群：对于山药过敏的人群不宜食用。
- 注意事项：高血压患者应控制盐分摄入量。