山药炖乳鸽汤

简介

山药炖乳鸽汤是一道具有滋补作用的传统汤品，适合在秋冬季食用。乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，而山药则有益气健脾、润肺止咳的功效。这道汤不仅味道鲜美，而且营养价值高，是家庭养生的佳选。

材料配方

• 乳鸽 1只（约300克）
• 山药 200克
• 枸杞 10克
• 红枣 6颗
• 姜片 4片
• 盐 适量
• 清水 1500毫升

制作步骤

1. 将乳鸽清洗干净，去除内脏，切成块状。
2. 山药去皮切块，用冷水浸泡以防止氧化变黑。
3. 将乳鸽块放入沸水中焯水，捞出后用清水洗净浮沫。
4. 将乳鸽块、山药块、姜片、红枣和枸杞一起放入砂锅或汤锅中。
5. 加入1500毫升的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时。
6. 炖至乳鸽肉烂熟，加入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

1. 乳鸽焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。 2. 山药切好后最好立即使用，避免长时间暴露在空气中导致变色。 3. 慢炖是关键，可以使食材中的营养成分充分释放到汤中。

小贴士

1. 为了保证汤的鲜美度，建议使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅影响汤的味道。 2. 可以根据个人口味适当调整盐的用量，但不宜过多，以免影响汤的原味。

营养搭配

山药炖乳鸽汤富含优质蛋白、维生素及矿物质等营养成分，特别适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。山药中的黏液蛋白有助于保护胃黏膜，而乳鸽则能提供丰富的蛋白质，二者结合，既能补充能量，又能调理脾胃。

饮食宜忌

适宜人群：体质虚弱者、老年人、产后妇女、术后恢复期患者。 不适宜人群：感冒发热期间应避免食用过于滋补的食物；对乳鸽过敏者不宜食用。 注意事项：由于乳鸽属于温热性食物，体内有热或容易上火的人应适量食用。