山药炖排骨煲

山药炖排骨煲是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养价值丰富。山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，而排骨富含蛋白质和钙质，二者结合既美味又健康。

简介

这道菜的主要食材是山药和猪排骨，通过长时间的炖煮使排骨的肉质变得酥烂，山药也变得软糯，汤汁浓郁香醇。它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充钙质和蛋白质的人群。

材料配方

• 猪排骨 500克
• 山药 300克
• 姜片 10克
• 葱段 10克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪排骨洗净后切成小块，用沸水焯一下去除血水和杂质。
2. 将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变色。
3. 取一个砂锅或大汤锅，加入足够的清水，放入焯好的排骨，加入姜片和葱段。
4. 大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至排骨肉质变软。
5. 加入山药块，继续炖煮至山药变软。
6. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 排骨焯水可以去除腥味，使汤更加清澈。
• 炖煮时先炖排骨，后加山药，这样可以使山药保持较好的口感。
• 使用砂锅炖煮，可以使汤汁更浓郁，味道更好。

小贴士

• 山药在切块后要立即泡入水中，以防止氧化变黑。
• 炖煮过程中如果发现水量不足，可以适当添加热水。
• 可根据个人口味调整调味品的用量。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、钙质和多种维生素，能够提供人体所需的多种营养元素。山药中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能；排骨中的蛋白质和钙质则有助于增强骨骼健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充钙质和蛋白质的人群。

不宜人群：有高尿酸血症或痛风症状者应减少食用；脾胃虚寒者应少量食用。