山药蒸肉饼

简介

山药蒸肉饼是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。这道菜将山药与猪肉完美结合，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。山药中的黏液蛋白可以保护胃壁，促进消化，而猪肉则富含蛋白质和维生素B群，是补充体力的好选择。

材料配方

• 猪瘦肉：300克
• 山药：1根（约200克）
• 生姜：1小块
• 大葱：1根
• 生抽：1汤匙
• 老抽：1/2汤匙
• 盐：适量
• 糖：1茶匙
• 料酒：1汤匙
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：2汤匙
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪瘦肉清洗干净，切成小丁，用刀背拍松后剁成肉泥。
2. 山药去皮切片，然后用搅拌机打成泥状。
3. 将肉泥放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
4. 加入山药泥，充分搅拌至肉泥与山药泥完全混合。
5. 将混合好的肉泥放入蒸盘中，用手压平。
6. 大火蒸20分钟至熟透，取出后撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 肉泥与山药泥的混合比例为3:1，这样蒸出来的肉饼口感更加软嫩。
• 为了保证肉饼的口感，建议使用刀背拍松肉丁后再剁碎。
• 蒸制时，可在肉饼表面覆盖一层保鲜膜，防止水汽进入，使肉饼保持湿润。

小贴士

• 山药皮中含有皂角素，处理时最好戴手套，避免皮肤瘙痒。
• 为了增加肉饼的香气，可以在肉泥中加入少量的葱姜末。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以在肉饼中加入一些香菇丁或胡萝卜丁。

营养搭配

山药蒸肉饼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家人享用的健康菜品。搭配一碗清淡的蔬菜汤或者凉拌黄瓜，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、脾胃不好的人。
• 不宜人群：肥胖者、高血脂患者应减少食用量；糖尿病患者应控制糖分摄入。
• 注意事项：山药性平，易滑肠，腹泻患者应少食。