山药炒芦笋鸡片

简介

山药炒芦笋鸡片是一道集美味与健康于一体的佳肴。山药具有健脾益胃、滋阴润燥的功效；芦笋富含维生素和矿物质，对促进消化有良好作用；鸡肉则富含蛋白质，低脂肪，是增强体质的理想选择。这道菜色香味俱全，既适合家庭日常食用，也是宴请宾客的好选择。

材料配方

• 鸡胸肉 200克
• 新鲜山药 1根（约150克）
• 芦笋 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净，切成薄片，用生抽、料酒、少许胡椒粉和水淀粉腌制15分钟。
2. 山药去皮洗净后切片，放入清水中防止氧化变黑。
3. 芦笋去除老茎，切成斜段，用开水焯烫1分钟后捞出沥干。
4. 大蒜切片，生姜切丝备用。
5. 锅中加入适量植物油，先下入蒜片姜丝爆香。
6. 随后加入腌好的鸡片快速翻炒至变色，盛出备用。
7. 在同一个锅中加入少量油，下入山药片翻炒2分钟后加入芦笋继续翻炒均匀。
8. 将炒好的鸡片重新倒入锅中，调入适量的盐、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保持食材的鲜嫩口感，所有食材下锅前都应预先处理好，并且炒制时火候要快，避免过长时间加热导致食材失去原有的口感。

小贴士

• 山药切片后立即浸泡在淡盐水中，可以有效防止其氧化变黑。
• 鸡胸肉腌制时加入少许糖，可使肉质更加滑嫩。
• 芦笋焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

营养搭配

此菜品结合了多种食材的优点，其中山药中的膳食纤维有助于肠道健康，芦笋含有丰富的维生素K，对骨骼健康有益，而鸡肉则是优质蛋白质的良好来源。三者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于体质偏寒的人来说，适量食用山药炒芦笋鸡片有助于温补身体。但对于容易上火或者脾胃虚寒的人，则建议少吃或不吃。此外，由于该菜品中含有较多的蔬菜和肉类，对于患有高尿酸血症或者痛风的人来说，应控制摄入量。