山药薏米排骨汤

山药薏米排骨汤是一道非常滋补的汤品，具有健脾养胃、润肺止咳、利水消肿等功效。尤其适合秋冬季节食用，不仅能够增强体质，还能有效缓解干燥带来的不适。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 山药 300克
• 薏米 100克
• 红枣 10颗
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将猪肋排切成小段，用清水浸泡约30分钟去除血水，再洗净沥干。
2. 薏米提前用水浸泡4小时以上，这样更易煮熟。
3. 山药去皮后切滚刀块，切好后立即泡入淡盐水中防止氧化变色。
4. 锅中加入足够的水，放入洗净的猪肋排和姜片，大火烧开后撇去浮沫。
5. 撇净浮沫后转小火炖煮1小时，让排骨中的杂质充分析出。
6. 加入薏米继续炖煮30分钟，然后加入山药和红枣。
7. 继续炖煮20分钟后，加入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

1. 猪肋排选择带点肥肉的部分，这样炖出来的汤更加鲜美浓郁。
2. 山药切块后容易氧化变黑，切好后最好立即泡在淡盐水中。
3. 薏米需要提前浸泡，以缩短烹饪时间并使口感更加软糯。
4. 盐要在最后阶段加入，过早加盐会影响汤汁的澄清度。

小贴士

1. 汤底的清澈度可以通过撇去浮沫来提升，这样做出来的汤更加美味可口。
2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。
3. 如果想要汤更加浓郁，可以适当延长炖煮时间，但注意不要让水分完全蒸发掉。

营养搭配

山药富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化；薏米含有丰富的维生素B群，有助于促进新陈代谢；猪肋排则富含蛋白质和钙质，可以补充人体所需的各种营养素。这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 对于脾胃虚寒的人来说，适量饮用此汤可以起到温补的作用。
2. 山药性平味甘，具有补中益气的功效，但是湿热体质者应避免过量食用。
3. 薏米性质偏凉，脾胃虚寒者不宜多食。
4. 孕妇在食用时也需谨慎，最好咨询医生意见后再决定是否食用。