山药炒豆角

山药炒豆角是一道简单又美味的家常菜。它结合了山药的清甜与豆角的脆嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 山药 300克
• 豆角 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将山药去皮，切成条状，浸泡在水中防止氧化变色。
2. 豆角洗净后切成长段。
3. 大蒜和生姜切末备用。
4. 锅中加水烧开，加入少许盐，先将豆角焯水至断生，捞出沥干水分。
5. 再将山药条焯水1分钟后捞出。
6. 热锅冷油，下入姜蒜末爆香。
7. 加入豆角和山药，快速翻炒均匀。
8. 调入盐、生抽和糖调味，继续翻炒均匀。
9. 待食材熟透且入味后即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持豆角和山药的脆嫩口感，焯水时不宜过久。另外，炒制时火候要适中，避免食材糊底。

小贴士

焯水时加入少量盐可以保持豆角的颜色鲜绿；炒制前用冷水冲洗山药条，可去除表面的粘液，使菜肴更加清爽。

营养搭配

山药富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。豆角则含有丰富的蛋白质和矿物质，二者搭配食用不仅口感层次分明，还能提供全面的营养。

饮食宜忌

山药性平，适合大多数人群食用，但脾胃虚寒者应适量减少摄入量。豆角性质偏凉，脾胃虚寒者不宜多食。此外，孕妇及经期女性也应注意适量食用。