山药炖乳鸽 山药炒三鲜
简介
山药炖乳鸽是一道传统的滋补佳肴，主要以山药和乳鸽为主料，具有丰富的营养价值。乳鸽肉质细嫩，富含蛋白质和多种氨基酸，而山药则有健脾养胃、润肺止咳的功效。
材料配方
- 乳鸽1只（约600克）
- 山药300克
- 红枣10颗
- 枸杞子20粒
- 姜片3片
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤
- 将乳鸽宰杀后清洗干净，切块备用。
- 山药去皮切块，红枣去核，准备好枸杞子和姜片。
- 锅中加水烧开，放入乳鸽焯水去血沫，捞出洗净。
- 将所有材料放入砂锅或炖锅中，加入足够的水。
- 大火烧开后转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可。
烹饪技巧
在炖煮过程中，要保持小火慢炖，使汤汁更加浓郁，肉质更加酥软。另外，焯水的步骤可以有效去除乳鸽的腥味。
小贴士
山药易氧化变黑，处理时可先用醋浸泡或立即放入水中。
营养搭配
这道菜营养丰富，乳鸽含有高质量的蛋白质，而山药中的膳食纤维有助于消化。同时，红枣和枸杞子的添加增加了维生素C和铁元素的摄入量。
饮食宜忌
适宜人群：体质虚弱、气血不足者。忌食人群：感冒发热期间不宜食用，以免影响恢复。
简介
山药炒三鲜是一道色香味俱全的家常菜，以山药为主料，配以虾仁、鱿鱼和青椒等海鲜及蔬菜，口感鲜美，营养丰富。
材料配方
- 山药200克
- 虾仁100克
- 鱿鱼100克
- 青椒1个
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤
- 山药去皮切片，青椒切丝，鱿鱼切圈，虾仁洗净备用。
- 锅中放油，先下蒜末爆香，再加入山药翻炒至表面微黄。
- 接着放入鱿鱼圈和虾仁快速翻炒，加入青椒丝继续翻炒均匀。
- 最后调入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
炒制时要控制好火候，避免食材过熟影响口感。同时，山药容易粘锅，炒制时动作要快。
小贴士
山药炒制前最好用冷水浸泡，防止氧化变黑。
营养搭配
山药炒三鲜不仅色彩诱人，而且营养均衡。山药富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动；虾仁和鱿鱼提供优质蛋白和微量元素；青椒则提供丰富的维生素C。
饮食宜忌
适宜人群：需要补充蛋白质和维生素的人群。忌食人群：过敏体质者应避免食用海鲜。