山药炖羊肉汤

简介

山药炖羊肉汤是一道营养丰富、滋补身体的佳肴。这道汤品具有温补脾胃、增强体质的功效，特别适合在寒冷的季节食用。羊肉性温，有补气养血的作用；而山药则能健脾益肺，二者结合，既美味又养生。

材料配方

• 主料：羊肉500克、鲜山药300克
• 辅料：生姜1块（约20克）、葱1根、香菜适量
• 调味料：盐适量、胡椒粉少许、料酒1大勺

制作步骤

1. 羊肉切块，用清水浸泡约半小时去除血水，然后清洗干净。
2. 山药削皮后切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变色。
3. 生姜切片，葱切段备用。
4. 将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
5. 另起一锅，放入羊肉，加入足量的热水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖约1小时。
6. 加入山药块，继续炖煮至山药熟软，大约需要20分钟。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

羊肉先用冷水煮沸去除血沫，可以使汤更加清澈。炖煮时使用小火慢炖可以使肉质更加酥烂，口感更佳。山药切好后需立即泡入水中，避免氧化变黑影响美观。

小贴士

为保证汤品的鲜美度，建议不要过早加盐，以免羊肉纤维收缩，影响肉质的口感。炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适当添加热水，避免直接加冷水影响汤的温度。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群和铁质，对贫血、体质虚弱的人有很好的滋补作用。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化，增强免疫力。这道汤品不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。

饮食宜忌

此汤品适宜体质偏寒、气血不足者食用，对于感冒发热、体内湿热较重的人来说，则应少食或不食。同时，由于羊肉属于发物，皮肤过敏者也应谨慎食用。