山药炖猪骨汤

简介

山药炖猪骨汤是一道营养丰富且味道鲜美的传统汤品。此汤以猪骨和山药为主要原料，猪骨富含胶原蛋白和多种矿物质，而山药则含有丰富的膳食纤维、维生素以及多种微量元素。这道汤不仅口感醇厚，还具有滋补养颜、强健筋骨的功效。

材料配方

• 猪骨：500克
• 山药：300克
• 胡萝卜：1根（约150克）
• 姜片：4片
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 猪骨斩成小块，用清水浸泡约半小时，去除血水；
2. 将浸泡好的猪骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净；
3. 山药削皮切滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块；
4. 将处理过的猪骨、山药块、胡萝卜块及姜片一同放入砂锅或高压锅中；
5. 倒入足够的清水，水量要没过所有食材；
6. 如果使用普通砂锅，先用大火烧开，再转小火慢炖2-3小时；若使用高压锅，则大火煮至气阀旋转后，调至中小火炖煮20分钟即可；
7. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整，再炖煮10分钟即可关火。

烹饪技巧

在炖煮猪骨时，可以先用冷水浸泡猪骨，这样有助于去除血水和杂质，使汤更加清澈。另外，在炖汤的过程中，适时撇去浮沫，可以使汤的味道更加纯净。同时，选择新鲜的猪骨和山药，是保证汤品美味的关键。

小贴士

• 山药去皮后容易氧化变黑，建议切好后立即放入冷水中浸泡。
• 为了增加汤的营养价值，可在炖制过程中加入少量枸杞或红枣。
• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮前用油炒一下猪骨。

营养搭配

山药炖猪骨汤富含蛋白质、钙、磷等矿物质，以及多种维生素，是一道非常适合秋冬季节进补的菜肴。猪骨中的胶原蛋白能促进皮肤弹性和光泽，而山药则有助于调节肠胃功能，增强免疫力。

饮食宜忌

对于体质偏寒的人来说，这道汤品是很好的选择，但如果是体质偏热或有湿疹症状的人群，则应避免过多食用，以免引起不适。此外，糖尿病患者应控制食用量，并注意监测血糖变化。