西兰花牛肉片

西兰花牛肉片是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了牛肉的鲜美，又融合了西兰花的清香，是一道非常受欢迎的菜肴。

简介

这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。牛肉富含蛋白质和铁质，而西兰花则含有大量的维生素C和膳食纤维，两者结合不仅美味，还非常健康。

材料配方

• 新鲜牛肉 200克
• 西兰花 300克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉腌制15分钟。
2. 西兰花洗净，切成小朵，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 锅中烧开水，加入少许盐，将西兰花焯水至断生后捞出沥干水分。
4. 另起锅加油，热油后下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出。
5. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入牛肉片翻炒均匀。
6. 最后加入焯好水的西兰花，调入适量的生抽、蚝油、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩滑。
2. 牛肉片在炒之前要充分腌制，这样可以增加肉质的嫩度。
3. 炒牛肉时火候不宜太大，以免外焦里生。
4. 西兰花焯水的时间不宜过长，以保持其清脆口感。
5. 最后一步调味时，根据个人口味调整生抽、蚝油的比例。

小贴士

1. 牛肉片腌制时间不能太长，否则会失去弹性。
2. 西兰花焯水前可以在水中加少量食盐，能保持蔬菜颜色翠绿。
3. 炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老。
4. 在最后调味时，可以根据个人口味加入适量辣椒或花椒油，增加风味。

营养搭配

这道菜中的牛肉富含高质量蛋白质及铁质，有助于补血养颜；西兰花富含维生素C和膳食纤维，可促进消化吸收。二者搭配，不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

1. 对牛肉过敏者不宜食用。
2. 高血压患者应少放盐。
3. 胃寒者可适当减少西兰花的摄入量。
4. 孕妇和哺乳期妇女可以适量食用，但需注意烹饪方式，避免油腻。
5. 减肥人士可选择低脂部位的牛肉，并控制食用量。