香菇西兰花

简介

香菇西兰花是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、降血脂等功效；而西兰花则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强抵抗力。

材料配方

• 新鲜西兰花 300克
• 干香菇 10朵（约50克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将香菇提前泡发，洗净后切成片；西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质。
2. 烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将西兰花快速焯水至变色，捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，放入切好的姜片和蒜末炒香。
4. 下入香菇片翻炒至出香味，再加入西兰花继续翻炒均匀。
5. 调入生抽、蚝油、糖调味，快速翻炒均匀，让每一片食材都裹上调料。
6. 最后根据个人口味加盐调味，翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 西兰花焯水时加入少许盐和油可以使颜色更加翠绿。
• 香菇要提前泡发，这样更容易入味，口感也更好。
• 调味时先放生抽和蚝油，最后放盐，避免盐分过早析出水分，影响菜品的色泽和口感。

小贴士

• 西兰花焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
• 喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒酱增加风味。
• 调味品的使用量应根据个人口味进行适当调整。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。特别是对于需要控制体重或者追求健康饮食的人来说，香菇西兰花是极佳的选择。它能够提供人体所需的多种营养素，同时帮助清理肠道，保持身体健康。

饮食宜忌

对于体质偏寒的人来说，可以适当减少食用量；对海鲜过敏者应避免食用，以免引起不适。此外，香菇属于高嘌呤食物，痛风患者需谨慎食用。