西兰花番茄炖牛腩

简介

西兰花番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，它将牛腩的鲜美与西兰花和番茄的清新完美结合，不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，有助于补充体力；西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够增强免疫力；而番茄中的番茄红素则对心血管健康有益。

材料配方

• 牛腩 500克
• 西兰花 200克
• 番茄 3个（中等大小）
• 生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 白糖 1茶匙
• 清水 适量
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 桂皮 1段
• 胡椒粉 少许
• 橄榄油 适量

制作步骤

1. 首先将牛腩切成约3厘米见方的块状，然后在沸水中焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 西兰花洗净，切成小朵，用开水快速焯烫一下后捞出，放入冷水中冷却，沥干水分备用。
3. 番茄洗净切块；生姜切片；大蒜拍碎；葱切段。
4. 热锅加入适量橄榄油，下入姜片、蒜瓣和葱段爆香，随后加入牛腩块，大火翻炒至表面微焦。
5. 加入料酒，继续翻炒几下，使酒精挥发。
6. 倒入适量清水（没过牛肉），加入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
7. 加入番茄块，调入生抽、老抽、白糖，继续炖煮约20分钟，使番茄的酸甜味道充分融入汤汁中。
8. 最后加入西兰花，撒上少许胡椒粉调味，根据个人口味调整盐分，炖煮至西兰花熟透即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛腩焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。
2. 番茄可先用热水稍微烫一下，便于去皮，这样做出来的菜肴颜色更加鲜艳。
3. 炖煮过程中保持小火慢炖，可以让肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。
4. 西兰花最后放是为了保持其脆嫩口感。

小贴士

1. 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在炖煮后期适当收汁。
2. 牛腩炖煮前可以用冷水浸泡一段时间，以去除多余的血水。
3. 可以根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加菜品的丰富度。

营养搭配

这道菜结合了肉类、蔬菜以及水果，营养均衡，既满足了蛋白质的需求，又提供了多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 对牛肉过敏者不宜食用。
2. 高尿酸患者应限制食用，以免加重病情。
3. 牛腩脂肪含量较高，高血脂人群应适量减少摄入量。
4. 孕妇和小孩食用时应注意烹饪彻底，避免食物中毒。