西兰花炒百合

简介：西兰花炒百合是一道清新可口的家常菜，它不仅色彩鲜艳，而且营养丰富。西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，而百合则具有润肺止咳的功效。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 西兰花：300克
• 鲜百合：150克（或干百合30克）
• 大蒜：4瓣，切片
• 生姜：一小块，切片
• 盐：适量
• 鸡精/味精：少许（可选）
• 植物油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将西兰花切成小朵，用清水洗净；百合剥开清洗干净，如果是干百合，则需要提前用水泡发。
2. 焯水处理：在锅里加入足够的水，放入西兰花焯水至断生，捞出沥干水分备用。如果使用的是干百合，也应先将其煮熟。
3. 热锅凉油：锅内倒入适量植物油，加热至五成热时下入大蒜和生姜片，快速翻炒出香味。
4. 下入百合：接着放入百合，继续翻炒均匀，让百合吸收油脂中的香气。
5. 加入西兰花：当百合炒至半熟时，加入西兰花，根据个人口味调入适量盐调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：待所有食材充分混合后，撒上少量鸡精或味精提鲜，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水可以去除西兰花中的苦味，并且使它更加脆嫩。
• 百合在炒制过程中不宜过久，以免失去原有的口感与营养。
• 炒制时火候不宜过大，避免食材糊底。

小贴士

• 为了保持百合的口感，建议在西兰花快炒好时再加入百合一起翻炒。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒一些炒香的白芝麻或者葱花作为点缀。

营养搭配

西兰花炒百合富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等。西兰花中的硫化物有助于提高免疫力，百合则能帮助缓解咳嗽、改善睡眠质量。这道菜不仅美味可口，还非常有利于身体健康。

饮食宜忌

对于一般人群而言，这道菜是十分适宜的。但是，由于百合性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时，由于西兰花含有较高的纤维素，消化功能不佳的人应适量食用。另外，对百合或西兰花过敏的人群应避免食用。