西兰花炒腊肉

简介

西兰花炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，它将清脆的西兰花与香浓的腊肉完美结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜色香味俱全，既能满足口腹之欲，又能为身体补充必要的营养。

材料配方

• 西兰花 300克
• 腊肉 100克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 干辣椒 2个（可选）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将西兰花切成小朵，用清水洗净后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片；大蒜切末；生姜切丝；干辣椒切段（如果喜欢辣味的话）。
3. 热锅冷油，下入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至出油且表面微黄。
4. 加入姜丝和蒜末，翻炒均匀，炒出香味。
5. 将焯好的西兰花倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量的盐调味。
6. 根据个人口味可以加入少许糖提鲜，再加入生抽调色调味，继续快速翻炒均匀。
7. 最后撒上干辣椒段（如果使用），翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 西兰花焯水时加点盐可以让颜色更加翠绿。2. 炒腊肉时要控制好火候，避免腊肉过于焦糊影响口感。3. 快速翻炒西兰花，保持其脆嫩的口感。

小贴士

1. 如果没有干辣椒，也可以用新鲜的辣椒替代，增加风味。2. 可以根据个人喜好调整腊肉的量，喜欢重口味的朋友可以适当增加。3. 焯水后的西兰花最好立即过冷水，这样能更好地保持其鲜亮的颜色。

营养搭配

西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维，而腊肉虽然脂肪含量较高，但同时也提供了丰富的蛋白质和铁质。这道菜通过合理的食材搭配，既保证了营养的全面摄入，又提升了食物的口感层次。

饮食宜忌

1. 对于高血脂或高血压人群，建议减少腊肉的用量，并控制整道菜肴的油脂摄入量。2. 西兰花含有一定量的草酸，肾结石患者应适量食用。3. 腊肉含盐量较高，有肾脏疾病的人群应谨慎食用。