西兰花炒鱿鱼须

西兰花炒鱿鱼须是一道色香味俱全的美食，将鲜嫩的鱿鱼须与脆爽的西兰花相结合，既保留了鱿鱼的鲜美，又增添了蔬菜的清香，营养丰富且口感极佳。

材料配方

• 新鲜鱿鱼须 300克
• 西兰花 200克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 红椒 1个（切丝）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鱿鱼须洗净，切成小段，放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。
2. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后，捞出沥干水分备用。
3. 烧一锅开水，将西兰花快速焯水1分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
4. 热锅冷油，油温升至五成热时，下入鱿鱼须，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜片、姜片和红椒丝，爆香。
6. 加入西兰花，大火快炒，加入生抽、蚝油调味。
7. 最后加入炒好的鱿鱼须，调入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

鱿鱼须腌制时间不宜过长，以免影响口感；西兰花焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩感。在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使食材快速锁住营养和风味。

小贴士

鱿鱼须炒之前先用热水焯一下，可以去除腥味，让口感更嫩滑。西兰花焯水后立即过冷水，可保持色泽鲜亮，口感脆嫩。

营养搭配

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱿鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，具有滋阴润燥、养胃健脾的作用；西兰花富含维生素C和膳食纤维，能促进消化，预防便秘，同时还能增强人体免疫力。

饮食宜忌

鱿鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多食；西兰花属于凉性蔬菜，体质虚寒者应适量食用。对于痛风患者来说，鱿鱼属于高嘌呤食物，应尽量避免食用。