西兰花鸡蛋饼

西兰花鸡蛋饼是一道既简单又美味的早餐或下午茶选择。它不仅色彩诱人，富含多种营养成分，而且口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面我们就来一起学习这道菜的制作方法。

材料配方

• 西兰花 100克（约半颗）
• 鸡蛋 3个
• 面粉 50克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 少许
• 橄榄油 适量（用于煎饼）
• 水 适量（调整面糊稠度）

制作步骤

1. 准备食材：将西兰花洗净后切成小朵，用开水焯烫一下，捞出后沥干水分；鸡蛋打入碗中备用。
2. 搅拌面糊：在大碗中加入面粉和水，调成糊状，再加入鸡蛋液，搅拌均匀，然后加入西兰花、盐和黑胡椒粉，充分搅拌至面糊顺滑。
3. 煎制：平底锅预热后，倒入少量橄榄油，待油温适中时，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。
4. 装盘：将煎好的鸡蛋饼摆放在盘子中，可根据个人喜好撒上一些芝麻或者香葱作为装饰。

烹饪技巧

• 西兰花焯水可以去除一些苦味，并且更容易熟透。
• 调整面糊的浓稠度很重要，太稠会影响饼的松软度，太稀则容易散开，建议根据实际情况适当增减水量。
• 在煎饼的过程中，火候要控制得当，避免外焦里生或者煎糊。

小贴士

• 如果喜欢更加丰富的口感，可以在面糊中加入一些切碎的红椒或胡萝卜。
• 使用不粘锅可以减少用油量，让这道菜更加健康。
• 可以根据个人口味添加不同的调料，如蒜蓉、辣椒等。

营养搭配

西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K以及膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，同时含有多种维生素和矿物质。搭配面粉，不仅可以提供碳水化合物，还能增加食物的饱腹感。这样的组合不仅美味，还十分健康。

饮食宜忌

对于大多数人来说，这道菜是非常适宜的。但对于某些特定人群，如对鸡蛋过敏者，则应避免食用。此外，虽然西兰花营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起肠胃不适。