西兰花炒牛柳粒

西兰花炒牛柳粒是一道色香味俱全的经典家常菜。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，西兰花的清脆和牛柳粒的嫩滑相得益彰，不仅美味可口，还富含多种营养成分。

简介

西兰花炒牛柳粒是将新鲜的西兰花与鲜嫩的牛柳粒结合，经过快速翻炒，保留食材原有的鲜美。西兰花含有丰富的维生素C和膳食纤维，而牛柳粒则富含优质蛋白质和铁质。两者结合不仅营养均衡，还具有极高的观赏性和口感。

材料配方

• 牛柳肉：200克
• 西兰花：300克
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 蚝油：适量
• 白糖：少许
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将牛柳肉切成小丁，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 西兰花洗净后切成小朵，放入沸水中焯水1分钟后捞出沥干水分备用。
3. 锅内倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入腌好的牛柳粒快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入焯好水的西兰花，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、蚝油、少许白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 牛柳肉切片时要尽量薄，这样更容易入味且口感更佳。
• 西兰花焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
• 牛柳粒下锅后要快速翻炒，防止肉质变老。
• 调味品的使用量根据个人口味调整。

小贴士

• 腌制牛柳粒时加入少量食用油可以使肉质更加嫩滑。
• 焯西兰花时加点盐可以让蔬菜颜色更加鲜亮。
• 快速翻炒可以最大程度地保留食材的原汁原味。

营养搭配

牛柳粒富含蛋白质和铁质，有助于补充人体所需的氨基酸和矿物质；西兰花中的维生素C和膳食纤维能够促进消化，提高免疫力。这道菜不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养。

饮食宜忌

对于想要增强体质、补充营养的人来说，这道菜是非常好的选择。但需要注意的是，患有痛风或高尿酸血症的人应限制牛柳的摄入量，因为牛柳中含有较高的嘌呤。此外，肠胃功能较弱者在食用时也应注意适量，以免引起不适。