西兰花炒黑木耳

简介

西兰花炒黑木耳是一道色香味俱佳的家常菜。西兰花富含维生素C和膳食纤维，而黑木耳则含有丰富的铁质和胶质。两者搭配不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 西兰花 300克
• 干黑木耳 20克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将干黑木耳提前用水泡发至软，洗净后撕成小片备用。
2. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟去除虫卵，然后洗净。
3. 大蒜切片，生姜切丝。
4. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先将西兰花焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 再将泡好的黑木耳焯水1分钟，捞出备用。
6. 热锅凉油，下入大蒜片和姜丝爆香。
7. 放入焯好水的西兰花和黑木耳快速翻炒均匀。
8. 调入适量的盐调味，根据个人口味可加少量鸡精或味精提鲜。
9. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 西兰花焯水时加入少量食用油可以使其颜色更加翠绿。
• 黑木耳在炒制过程中不宜过长时间加热，以免失去爽脆感。
• 快速翻炒可以使食材保持最佳口感。

小贴士

• 西兰花焯水时间不宜过长，否则会变得过于软烂，影响口感。
• 黑木耳最好提前泡发好，这样更容易煮熟且更易于消化。
• 喜欢酸辣口味的朋友可以在炒制过程中加入适量醋和辣椒油。

营养搭配

这道菜不仅富含维生素C、膳食纤维以及铁质等微量元素，而且西兰花与黑木耳的搭配还能促进肠胃蠕动，帮助身体排毒养颜，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人来说，建议不要过多食用黑木耳，因为其含有的大量膳食纤维可能会导致胃部不适。同时，患有痛风或尿酸偏高者应控制西兰花的摄入量，因为西兰花属于高嘌呤食物。此外，对这两种食材过敏者应避免食用。