西兰花炒鸡胸肉

简介：这道菜色香味俱全，鸡胸肉富含优质蛋白质，而西兰花则含有丰富的维生素和矿物质，是一道非常健康的家常菜。

材料配方

• 主料：鸡胸肉 200克，西兰花 300克
• 辅料：大蒜 4瓣，生姜 1块（约10克），红椒 1个（可选）
• 调料：食用油 适量，生抽 1大勺，老抽 半大勺，盐 适量，黑胡椒粉 少许，淀粉 1小勺，料酒 1大勺

制作步骤

1. 准备食材：将鸡胸肉清洗干净后切成条状或丁状；西兰花洗净切小朵；大蒜、生姜切片或末；红椒切丝。
2. 腌制鸡胸肉：将鸡肉条放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和黑胡椒粉拌匀，再加入1小勺淀粉搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟。
3. 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，然后将西兰花放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分备用。
4. 炒制：热锅冷油，油温升至五成热时下入腌好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 调味：锅中留底油，加入蒜片和姜片爆香，随后加入红椒丝翻炒几下，接着倒入鸡胸肉和西兰花，调入剩余的生抽、老抽和适量的盐，大火快炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 为了保持鸡胸肉嫩滑，腌制时可以加点水淀粉，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
• 西兰花焯水时间不宜过长，以免营养流失过多，同时也能保证其口感爽脆。
• 炒制过程中要大火快炒，以锁住食材的鲜美。

小贴士

• 如果不喜欢吃辣，可以不放红椒或者用甜椒代替。
• 西兰花焯水时加点盐，可使颜色更鲜艳。
• 鸡胸肉腌制时加入少量的糖可以中和肉的腥味。

营养搭配

鸡胸肉是低脂肪高蛋白的肉类，对于减肥人群来说是个很好的选择；西兰花富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力。两者结合不仅味道鲜美，还能够满足人体对多种营养的需求。

饮食宜忌

此菜品适合大部分人群食用，尤其推荐给需要控制体重、注重健康饮食的人群。但是，对于患有痛风、肾病等疾病的人来说，应减少或避免食用鸡胸肉，因为这类人需要限制嘌呤和蛋白质的摄入量。