西兰花炖排骨

西兰花炖排骨是一道色香味俱全的家常菜，将新鲜的西兰花与鲜嫩的排骨相结合，口感丰富，营养均衡。西兰花富含维生素C和膳食纤维，排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，二者结合不仅美味可口，还能促进身体健康。

材料配方

• 排骨500克
• 西兰花300克
• 生姜一小块（约10克）
• 蒜头3瓣
• 大葱一根
• 八角一颗
• 香叶两片
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 白糖少许
• 清水适量

制作步骤

1. 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
2. 焯好的排骨捞出沥干水分备用。
3. 西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再清洗干净。
4. 生姜切片，蒜头拍碎，大葱切段。
5. 锅中加入适量油，下入姜片、蒜头、大葱段、八角和香叶炒香。
6. 放入排骨翻炒至表面微黄。
7. 倒入适量料酒，继续翻炒至酒精挥发。
8. 加入生抽、老抽调味上色，翻炒均匀。
9. 加热水至没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
10. 排骨快熟时，加入西兰花，调入适量盐和白糖，炖煮5分钟左右至西兰花变软。
11. 最后撒上葱花点缀即可出锅。

烹饪技巧

1. 排骨焯水是去除腥味的关键步骤，一定要将血沫彻底清除。 2. 西兰花不宜久煮，以免影响口感和营养。 3. 炖煮排骨时，水量要一次加足，中途尽量不要加水，以保持肉质鲜美。 4. 适量添加白糖可以提鲜，但不要过多，以免过于甜腻。

小贴士

1. 为了使排骨更加鲜美，可以在炖煮过程中加入几滴香醋或陈醋，这样可以使排骨更加入味。 2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮过程中加入少量淀粉水勾芡。 3. 选择新鲜的西兰花，颜色鲜绿且质地紧实，这样的西兰花烹饪出来口感更佳。

营养搭配

这道菜营养丰富，排骨提供优质蛋白和钙质，西兰花则富含维生素C和膳食纤维，两者搭配既能满足人体对多种营养素的需求，又能增进食欲，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 对于需要控制体重的人来说，排骨可以适当减少分量，增加蔬菜的比例。 2. 高尿酸患者应避免食用排骨，以免加重病情。 3. 西兰花性寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻等不适症状。 4. 糖尿病患者在烹饪时应减少糖的使用量，以控制血糖水平。