西兰花炒虾球

简介

西兰花炒虾球是一道色香味俱全的家常菜，也是宴请宾客时的一道上等佳肴。这道菜的主要原料是西兰花和虾仁，虾仁肉质鲜美，营养丰富，而西兰花则富含多种维生素和矿物质，二者结合不仅口感丰富，而且营养价值高。

材料配方

• 新鲜西兰花：300克
• 新鲜大虾：200克
• 蒜末：1茶匙
• 生姜末：1茶匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：少许
• 料酒：1汤匙
• 淀粉：1汤匙
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将新鲜大虾去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
2. 用料酒、盐和胡椒粉腌制大虾，腌制时间大约为15分钟。
3. 将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水，捞出后过冷水，保持其翠绿色泽。
4. 在腌制好的虾仁中加入淀粉，拌匀。
5. 热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
6. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入焯水后的西兰花快速翻炒。
7. 待西兰花快熟时，加入炒好的虾仁，加适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 为了保证虾仁的口感，腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
2. 炒虾仁时要大火快炒，这样可以锁住虾仁的鲜嫩。
3. 西兰花焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩。
4. 调味时盐不宜过早加入，以免影响虾仁的口感。

小贴士

1. 虾仁要选用新鲜的大虾，口感更佳。
2. 焯水后的西兰花过冷水，能更好地保持其颜色和口感。
3. 在最后一步调味时，可依据个人口味添加一些鸡精或蚝油，增加菜品风味。

营养搭配

虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等矿物质，以及维生素A、维生素E等，具有补肾壮阳、健脑益智的功效；西兰花富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、胡萝卜素、纤维素等，具有防癌抗癌、增强免疫力的作用。两者搭配不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者不宜食用。
2. 痛风患者应少吃虾仁，因为虾仁属于高嘌呤食物。
3. 孕妇和儿童可适量食用，但应注意烹饪方式，避免油腻。
4. 西兰花性凉，脾胃虚寒者不宜多食。