西兰花炒荷兰豆蘑菇

这是一道色彩丰富、口感清新的家常菜，西兰花的翠绿、荷兰豆的嫩绿和蘑菇的洁白相互映衬，不仅美观，而且营养丰富。

材料配方

• 西兰花 300克
• 荷兰豆 150克
• 蘑菇 150克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精 适量（可选）
• 生抽 适量（可选）

制作步骤

1. 西兰花切成小朵，荷兰豆去掉两头，蘑菇切片，准备好蒜片和姜丝备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，先将西兰花焯水至断生，捞出后用冷水冲凉备用。
3. 再将荷兰豆也焯水至断生，捞出沥干水分备用。
4. 热锅冷油，下入蒜片和姜丝爆香，再下入蘑菇翻炒至出水。
5. 接着下入西兰花和荷兰豆，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，可加入少许生抽提鲜，最后撒上鸡精或味精即可出锅。

烹饪技巧

1. 西兰花和荷兰豆焯水时，加入少量盐，可以保持蔬菜颜色鲜艳。
2. 焯水的时间不宜过长，以保持蔬菜的爽脆口感。
3. 蘑菇要先炒至出水，这样可以去除蘑菇的土腥味。
4. 快速翻炒是关键，这样可以保持蔬菜的鲜亮色泽和爽脆口感。

小贴士

1. 选择新鲜的西兰花和荷兰豆，新鲜的蔬菜口感更佳。
2. 蘑菇可以选择金针菇或者白玉菇，口感更加细腻。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒或者辣椒粉，增加风味。

营养搭配

西兰花富含维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化；荷兰豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃的功效；蘑菇含有多种氨基酸和微量元素，有增强免疫力的作用。这道菜不仅营养丰富，而且美味可口，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

1. 对西兰花、荷兰豆或蘑菇过敏者应避免食用。
2. 高血压患者应控制盐分摄入，因此在烹饪时应减少盐的用量。
3. 胃寒体质者应少吃或不吃，因为这类人群容易因食物寒凉而引起胃部不适。
4. 孕妇及哺乳期妇女应适量食用，过多食用可能会导致肠胃不适。
5. 建议与富含维生素A的食物一起食用，如胡萝卜、菠菜等，有助于提高身体对维生素A的吸收率。